Vamos analisar cada afirmativa: I. O contato manual sempre deve ser realizado sobre os grupos de músculos agonistas ou inserções tendíneas. Essa afirmativa é verdadeira, pois o contato manual é importante para a aplicação das técnicas de FNP, focando nos músculos agonistas e suas inserções. II. A resistência máxima deve ser ajustada ao paciente no decorrer da técnica. Essa afirmativa também é verdadeira, pois a resistência deve ser adaptada às condições do paciente durante a aplicação da técnica. III. Deve ser realizado alongamento sem restrições. Essa afirmativa é falsa, pois o alongamento deve ser realizado de forma controlada e respeitando as limitações do paciente, não deve ser feito "sem restrições". Com base na análise, as afirmativas corretas são I e II. Portanto, a alternativa que indica apenas a(s) afirmativa(s) correta(s) é: C) I e II.