A afirmação menciona a ausência de estrutura cristalina e a formação de moléculas com cadeias longas de átomos, o que é característico dos polímeros. Os polímeros são materiais que consistem em longas cadeias de unidades repetitivas (monômeros) e, geralmente, não apresentam uma estrutura cristalina bem definida. Vamos analisar as opções: A) Estruturas Metálicas - Metais geralmente têm uma estrutura cristalina. B) Estruturas Poliméricas - Esta opção se encaixa perfeitamente na descrição dada, pois os polímeros não têm uma estrutura cristalina definida. C) Estrutura Anatômica - Não se relaciona com a descrição de materiais. D) Estruturas Cerâmicas - Cerâmicas geralmente têm uma estrutura cristalina. E) Estrutura Atômica - Refere-se à disposição de átomos, mas não é específica para a descrição dada. Portanto, a alternativa correta é: B) Estruturas Poliméricas.