Vamos analisar cada afirmativa: I. Deveria concluir que este poema colabora para reforçar preconceito gerado pelos estereótipos que consideram negros e pardos como feios. Essa afirmativa pode ser verdadeira, mas não é uma ação que o professor deve tomar, apenas uma conclusão sobre o poema. II. Poderia construir uma outra versão do poema, junto com as crianças, que desconstruísse tais estereótipos. Essa afirmativa é positiva e sugere uma ação construtiva e educativa, portanto, está correta. III. Deveria ignorar o poema, passando a trabalhar próximo tópico do livro para não reforçar os estereótipos raciais com as crianças. Ignorar o poema não é uma abordagem educativa adequada, então essa afirmativa não é correta. IV. Faria um debate sobre o teor preconceituoso do singelo poema, a fim de que as crianças pudessem perceber como são construídos os estereótipos e preconceitos raciais. Essa afirmativa é uma abordagem educativa muito válida e correta. V. Deveria abandonar o uso daquele livro didático no próximo ano letivo, buscando um material que não apresentasse nenhuma forma de preconceito ou visão simplificadora ou estereotipada da realidade. Embora essa ação possa ser considerada, não é uma solução imediata e não aborda a situação atual com as crianças. Analisando as afirmativas, as que estão corretas e que representam ações construtivas são II e IV. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: II e IV.