Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a correta: A) A sacarose é formada por uma unidade de glicose e uma unidade de sacarose. - Incorreto, pois a sacarose é formada por uma unidade de glicose e uma unidade de frutose. B) Algumas pessoas não produzem quantidade suficiente de enzima galactose para a quebra do açúcar do leite, condição denominada como intolerância à lactose. - Incorreto, a enzima que falta é a lactase, que quebra a lactose em glicose e galactose. C) As enzimas responsáveis pela quebra dos dissacarídeos são sacarase (quebra a sacarose), dextrose (quebra a maltose) e lactase (quebra a lactose). - Incorreto, pois a dextrose não é uma enzima; a enzima que quebra a maltose é a maltase. D) A maltose é formada por duas unidades de glicose, sendo produzida a partir da quebra do amido durante a digestão. - Correto, a maltose é de fato formada por duas unidades de glicose e é gerada durante a digestão do amido. E) A lactose é formada por uma unidade de glicose e uma unidade de frutose, constituindo-se como principal carboidrato do leite. - Incorreto, a lactose é formada por uma unidade de glicose e uma unidade de galactose. Portanto, a alternativa correta é: D) A maltose é formada por duas unidades de glicose, sendo produzida a partir da quebra do amido durante a digestão.