Vamos analisar as alternativas uma a uma: 1. "eles foram os responsáveis pela criação, ainda durante a Colônia, dos primeiros cursos jurídicos do Brasil, no Recife." - Isso não é correto, pois os primeiros cursos jurídicos foram criados após a Colônia, com a fundação da Faculdade de Direito de Olinda em 1827. 2. "os jesuítas utilizavam a catequese, com forte tônica de memorização e repetição, como método de ensino para adultos." - Esta afirmação é verdadeira. Os jesuítas realmente utilizavam a catequese como método de ensino, que incluía a memorização e repetição. 3. "foram os primeiros a falar de 'educação democrática' com base nos tratados do Vaticano." - Isso não é correto, pois a ideia de educação democrática não é atribuída aos jesuítas nesse contexto. 4. "instauraram uma eficiente educação pública, mas foram expulsos do Brasil e só retornaram depois da Revolução de 1964, através da intervenção militar." - Embora os jesuítas tenham sido expulsos em 1759, eles não retornaram após a Revolução de 1964, e a afirmação sobre a educação pública é um tanto exagerada. 5. "na verdade, a presença jesuítica na Colônia foi sem importância e só depois de instaurado o Império é que eles passaram a dominar a educação." - Isso é incorreto, pois a presença dos jesuítas foi significativa durante o período colonial. Diante da análise, a alternativa correta é: "os jesuítas utilizavam a catequese, com forte tônica de memorização e repetição, como método de ensino para adultos."