A alfabetização em saúde refere-se à capacidade das pessoas de buscar, entender e usar informações relacionadas à saúde para tomar decisões informadas sobre seu bem-estar. Analisando as alternativas: a) Habilidade de operar equipamentos médicos - Isso não se relaciona diretamente com a alfabetização em saúde. b) Capacidade de buscar e usar informações de saúde - Esta opção está alinhada com o conceito de alfabetização em saúde. c) Conhecimento sobre plantas medicinais - Embora possa ser parte do conhecimento em saúde, não define a alfabetização em saúde. Portanto, a alternativa correta é: b) Capacidade de buscar e usar informações de saúde.