Vamos analisar cada afirmação: I. As matérias-primas de origem animal envolvem todo componente alimentar que é extraído de um organismo vivo animal, assim, tanto a carne como outros derivados pertencem a esse grupo. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois inclui carne e derivados como ovos e leite. II. O leite é um fluido biológico obtido por meio da ordenha de vacas. Pode ser de três tipos: A, B e C, de acordo com os padrões microbiológicos. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois o leite é classificado em tipos A, B e C com base em padrões de qualidade microbiológica. III. As matérias-primas de origem vegetal são aquelas obtidas a partir de processos da atividade de extração e cultivo de componentes naturais. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois descreve adequadamente as matérias-primas de origem vegetal. IV. As matérias-primas de origem mineral podem ser líquidas ou sólidas. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois as matérias-primas minerais podem incluir água mineral (líquida) e minerais como sal (sólido). Como todas as afirmações I, II, III e IV estão corretas, a alternativa correta é aquela que apresenta todas as afirmações. Se houver uma opção que inclua todas, essa será a resposta correta. Se não houver, você deve verificar as opções disponíveis.