Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre o papel do anestesiologista durante a cirurgia: a) Somente aplicar a anestesia e sair da sala - Esta opção é incorreta, pois o anestesiologista tem um papel ativo e contínuo durante todo o procedimento. b) Avaliar o paciente, administrar a anestesia e monitorar sinais vitais durante o procedimento - Esta opção é correta, pois o anestesiologista deve avaliar o paciente antes da cirurgia, administrar a anestesia e monitorar os sinais vitais durante todo o procedimento para garantir a segurança do paciente. c) Realizar cortes cirúrgicos e suturas - Esta opção é incorreta, pois essa é a função do cirurgião, não do anestesiologista. d) Prescrever dieta pós-operatória sem supervisão médica - Esta opção também é incorreta, pois a prescrição de dieta pós-operatória deve ser feita com supervisão médica e não é uma função do anestesiologista. Portanto, a alternativa correta é: b) Avaliar o paciente, administrar a anestesia e monitorar sinais vitais durante o procedimento.