Vamos analisar cada uma das assertivas sobre as funções básicas de um recebimento em um empreendimento gastronômico: I. Anotar em um relatório as mercadorias recebidas no dia. É verdadeira (V). Essa é uma prática comum e essencial para o controle de estoque e recebimento. II. Identificar as mercadorias, com os respectivos adesivos ou etiquetas, mencionando procedência, número da Nota Fiscal, data de recebimento e prazo de validade. É verdadeira (V). A identificação correta das mercadorias é fundamental para garantir a rastreabilidade e a segurança alimentar. III. Distribuir as mercadorias de acordo com suas características e especificações. É verdadeira (V). A distribuição correta das mercadorias é importante para a organização do estoque e para a eficiência operacional. IV. Registrar e informar qualquer anormalidade no processo. É verdadeira (V). Registrar anormalidades é crucial para a gestão de qualidade e para a tomada de decisões corretivas. Portanto, todas as assertivas I, II, III e IV são verdadeiras. A sequência correta é: V, V, V, V. Assim, a alternativa correta é: A) V, V, V, V.