Vamos analisar as alternativas uma a uma para determinar qual é a correta sobre a polaridade nos compostos orgânicos: A) "Devido à sua polaridade a água é atraída por muitas outras substâncias, tanto com cargas positivas quanto negativas, especialmente as moléculas orgânicas que possuem baixa polaridade." - Esta afirmação é incorreta, pois a água, sendo polar, interage mais fortemente com substâncias polares do que com aquelas de baixa polaridade. B) "Na maioria das substâncias orgânicas, as ligações predominantes são do tipo carbono-carbono e/ou carbono-hidrogênio, as quais têm caráter predominantemente apolar." - Esta afirmação é correta, pois as ligações C-C e C-H são, de fato, apolares, o que contribui para a apolaridade de muitas moléculas orgânicas. C) "As moléculas orgânicas são consideradas apolares ou polares, pois não há possibilidade na mesma molécula, de ter regiões ou grupos funcionais que propiciam as duas características." - Esta afirmação é incorreta, pois uma mesma molécula pode ter regiões polares e apolares, dependendo dos grupos funcionais presentes. D) "A polaridade das moléculas orgânicas não tem influência em propriedades." - Esta afirmação é falsa, pois a polaridade tem um papel crucial nas propriedades físicas e químicas das substâncias, como solubilidade e reatividade. Portanto, a alternativa correta é: B) Na maioria das substâncias orgânicas, as ligações predominantes são do tipo carbono-carbono e/ou carbono-hidrogênio, as quais têm caráter predominantemente apolar.