Vamos analisar cada afirmativa: I. No estresse crônico, as capacidades adaptativas e de reequilíbrio do organismo falham, predispondo o surgimento de alterações que podem levar ao surgimento de doenças. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o estresse crônico pode realmente comprometer a capacidade do organismo de se adaptar e reequilibrar, aumentando o risco de doenças. II. Os níveis de cortisol, adrenalina e noradrenalina podem ficar alterados, falhando na capacidade de proteger o indivíduo. Os níveis elevados de catecolaminas e glicocorticoides podem manter elevada a oferta energética na circulação sanguínea, estado semelhante ao diabetes. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois o estresse pode levar a alterações hormonais que afetam o metabolismo e podem simular um estado semelhante ao diabetes. III. Na fase de exaustão, a elevação dos glicocorticoides favorece a deposição de gordura abdominal e disfunção da insulina, levando à diabetes tipo II. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a fase de exaustão do estresse crônico está associada a alterações metabólicas que podem contribuir para o desenvolvimento de diabetes tipo II. Como todas as afirmativas (I, II e III) estão corretas, a alternativa correta é que todas as afirmativas são verdadeiras. Se a pergunta tivesse opções, a resposta correta seria a que incluísse I, II e III.