As variáveis, em linguagem de programação são representações textuais de espaços na memória onde podemos guardar valores?

Sim, em linguagem de programação, variáveis são representações textuais que referenciam espaços na memória onde podemos armazenar valores. Elas permitem que você armazene, manipule e recupere dados durante a execução de um programa. Cada variável tem um nome, um tipo (que define o tipo de dado que pode armazenar) e um valor associado.