Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a incorreta: A) No momento do recebimento, os alimentos congelados devem estar em < -12 °C ou temperatura menor, ou conforme recomendação do fabricante. - Esta afirmação está correta, pois alimentos congelados devem estar a temperaturas adequadas. B) O correto procedimento de resfriamento deve baixar a temperatura do alimento de 60 °C para 10 °C no intervalo de tempo de no máximo duas horas, podendo utilizar recursos como torre de resfriamento ou refrigerador apropriado ou banho de gelo invertido. - Esta afirmação também está correta, pois o resfriamento deve ser feito rapidamente para evitar a multiplicação de microrganismos. C) Os alimentos expostos para o consumo imediato devem obedecer ao intervalo de tempo x temperatura: quentes > 60 °C por tempo máximo de seis horas; frios até 10 °C por quatro horas. - Esta afirmação é correta, pois estabelece limites de tempo e temperatura para a segurança alimentar. D) Alimentos de origem externa, trazidos por visitantes, em que o controle não permita avaliar os padrões higiênicos sanitários, devem ter sua permissão avaliada pelo hospital, alertando os perigos iminentes dessa prática. - Esta afirmação é correta, pois é importante avaliar a segurança de alimentos de origem externa. E) No armazenamento de insumos refrigerados, manter a temperatura de refrigeração (< 0 °C) ou congelamento (< -5 °C) do equipamento ajustada à temperatura necessária à - Esta afirmação é incorreta, pois a temperatura de refrigeração deve ser superior a 0 °C (geralmente entre 0 °C e 5 °C) e a temperatura de congelamento deve ser inferior a -18 °C. Portanto, a alternativa incorreta é: E.