Vamos analisar cada uma das alternativas sobre hortaliças-flor: A) As hortaliças-inflorescências são encontradas apenas no nordeste do Brasil. - Esta afirmação é incorreta, pois hortaliças-inflorescências podem ser encontradas em várias regiões do Brasil, não apenas no nordeste. B) O brócolis e a berinjela são hortaliças-flor. - Esta afirmação é parcialmente correta, pois o brócolis é uma hortaliça-flor, mas a berinjela é uma hortaliça-fruto. C) Couve-flor, brócolis e alcachofra são exemplos de hortaliças-flor e inflorescências. - Esta afirmação é correta, pois todos esses são exemplos de hortaliças-flor. D) O alho e a cebola são exemplos de hortaliças-inflorescências. - Esta afirmação é incorreta, pois alho e cebola são considerados hortaliças-bulbos. E) A berinjela e a abóbora são as principais hortaliças-flor. - Esta afirmação é incorreta, pois a berinjela é uma hortaliça-fruto e a abóbora também não é classificada como hortaliça-flor. Portanto, a alternativa correta é: C) Couve-flor, brócolis e alcachofra são exemplos de hortaliças-flor e inflorescências.