O termo "browning" do tecido adiposo refere-se ao processo em que adipócitos brancos (que armazenam gordura) se transformam em adipócitos marrons, que são mais metabolically ativos e ajudam na termogênese, ou seja, na produção de calor. Analisando as alternativas: A) Oxidação excessiva dos lipídios - Não é a definição correta de browning. B) Desidratação das células adiposas - Também não se relaciona com o conceito de browning. C) Conversão de adipócitos brancos em células semelhantes às marrons - Esta é a definição correta do browning. D) Formação de melanina no tecido adiposo - Não é relevante para o conceito de browning. Portanto, a alternativa correta é: C) Conversão de adipócitos brancos em células semelhantes às marrons.