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Os nitratos e nitritos sao aditivos usados principalmente em:
a) Paes e bolos.
b) Carnes processadas, como embutidos, para conservacao e coloracao.
c) Refrigerantes.
d) Frutas e verduras frescas.
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Aditivos alimentares
6 pág.

Aditivos alimentares

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há 4 semanas

Os nitratos e nitritos são aditivos alimentares que são amplamente utilizados na indústria de alimentos, especialmente em produtos cárneos. Eles têm a função de conservar carnes, inibir o crescimento de bactérias e também proporcionar uma coloração característica aos embutidos. Analisando as alternativas: a) Pães e bolos - Não é o uso principal de nitratos e nitritos. b) Carnes processadas, como embutidos, para conservação e coloração - Esta é a utilização correta dos nitratos e nitritos. c) Refrigerantes - Não é uma aplicação comum para esses aditivos. d) Frutas e verduras frescas - Também não é o uso típico de nitratos e nitritos. Portanto, a alternativa correta é: b) Carnes processadas, como embutidos, para conservação e coloração.

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O que sao aditivos alimentares?
a) Substancias naturais que compoem os alimentos.
b) Ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos para modificar suas caracteristicas.
c) Contaminantes presentes em alimentos.
d) Vitaminas e minerais encontrados naturalmente nos alimentos.

Qual e o principal objetivo do uso de conservantes como aditivos alimentares?
a) Melhorar o sabor dos alimentos.
b) Aumentar a durabilidade e prevenir o crescimento de microrganismos.
c) Tornar o alimento mais nutritivo.
d) Deixar o alimento mais colorido.

Qual desses aditivos e comumente usado como antioxidante para evitar a oxidacao de gorduras nos alimentos?
a) Glutamato monossodico.
b) Acido ascorbico (vitamina C).
c) Benzoato de sodio.
d) Sulfito.

Qual funcao desempenham os aditivos chamados emulsificantes?
a) Melhorar a cor dos alimentos.
b) Evitar a separacao de ingredientes que normalmente nao se misturam, como agua e oleo.
c) Aumentar o valor calorico do alimento.
d) Agir como conservantes.

O glutamato monossodico (GMS) e um aditivo utilizado para:
a) Conservar alimentos.
b) Realcar o sabor, intensificando o gosto umami.
c) Melhorar a textura.
d) Prolongar a validade.

O uso excessivo de alguns aditivos alimentares pode causar:
a) Nenhum efeito adverso, pois sao todos inofensivos.
b) Reacoes alergicas ou intolerancias em algumas pessoas.
c) Aumento do valor nutricional do alimento.
d) Imunidade a doencas.

Qual e a funcao dos acidulantes como aditivos?
a) Melhorar a textura dos alimentos.
b) Ajustar ou controlar o pH, conferindo sabor acido.
c) Aumentar o teor de acucar.
d) Conservar os alimentos contra bacterias.

Por que os corantes artificiais sao usados em alimentos processados?
a) Para substituir os nutrientes perdidos.
b) Para melhorar a aparencia e tornar os alimentos mais atrativos.
c) Para aumentar o valor energetico.
d) Para evitar a oxidacao.

Qual o papel dos estabilizantes e espessantes em alimentos industrializados?
a) Impedir a deterioracao microbiologica.
b) Melhorar a textura e a consistencia dos produtos.
c) Aumentar o valor calorico.
d) Dar sabor doce.

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