Vamos analisar as alternativas para identificar qual delas define corretamente o conceito de fator de risco em epidemiologia. a) Proporção de novos casos de doença ou agravo à saúde surgidos durante um determinado período - Isso se refere à incidência, não ao fator de risco. b) Qualquer situação que aumente a probabilidade de ocorrência de uma doença ou agravo à saúde - Esta definição está correta, pois um fator de risco é, de fato, algo que aumenta a probabilidade de uma doença. c) Qualquer situação que reduza a probabilidade de ocorrência de uma doença ou agravo à saúde - Isso se refere a um fator de proteção, não a um fator de risco. d) Proporção de casos de doença ou agravo à saúde observado em um dado instante temporal - Isso se refere à prevalência, não ao fator de risco. e) Estimativa de quanto maior é o risco de um grupo desenvolver a ocorrência de alguma doença ou agravo à saúde em comparação a outro grupo - Embora isso se relacione ao conceito de risco, não é a definição direta de fator de risco. Portanto, a alternativa correta que define o conceito de fator de risco em epidemiologia é: b) Qualquer situação que aumente a probabilidade de ocorrência de uma doença ou agravo à saúde.