Vamos analisar cada item: I) Os íons di e trivalentes (Ca2+, Mg2+, Fe2+ e Fe3+), presentes no leite e em outros alimentos, são capazes de formar quelatos não absorvíveis com as tetraciclinas, ocasionando a excreção fecal dos minerais, bem como do fármaco. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois os íons podem se ligar às tetraciclinas, formando complexos que não são absorvidos pelo organismo. II) Os ácidos e sais biliares, pelas suas propriedades tensoativas, auxiliam a solubilização e favorecem a absorção de fármacos lipossolúveis. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois os sais biliares ajudam na emulsificação e solubilização de lipídios, facilitando a absorção de fármacos lipossolúveis. III) O resultado da fase farmacodinâmica produz o efeito terapêutico, cuja resposta é variável e depende de diversos fatores individuais, além dos farmacocinéticos. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a farmacodinâmica envolve a interação do fármaco com o organismo e a resposta pode variar de acordo com fatores individuais e farmacocinéticos. Com base na análise, todos os itens I, II e III estão corretos. Portanto, a alternativa correta é: e) I, II e III estão corretos.