Vamos analisar cada afirmativa: I. A adoção do último preço como custo da mercadoria consumida não é aceita pela legislação. Verdadeiro, a legislação contábil brasileira não permite a adoção do último preço como critério de valoração de estoques, pois isso pode distorcer a realidade dos custos. II. Entre os possíveis critérios de valoração estão o UEPS, PEPS e o custo específico. Verdadeiro, os métodos de valoração de estoques incluem o UEPS (Último a Entrar, Primeiro a Sair), PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) e o custo específico. III. A opção pela valorização pelo sistema PEPS é indicada, sobretudo, para momentos com grande inflação. Falso, o sistema PEPS é mais indicado em momentos de estabilidade ou deflação, pois em períodos de inflação, o método UEPS pode ser mais vantajoso para a empresa, já que permite um custo mais alto nas vendas e, consequentemente, uma menor carga tributária. Com base nessa análise, as afirmativas corretas são I e II. Portanto, a alternativa correta é: B) I e II.