Para responder à pergunta sobre a deficiência de manganês, precisamos considerar os efeitos conhecidos da falta desse mineral no organismo. O manganês é essencial para várias funções, incluindo o metabolismo de proteínas e a formação de ossos. Vamos analisar as alternativas: A) Diminuição do metabolismo proteico, diminuição do crescimento e distúrbios ao nível do esqueleto, aterosclerose e dermatite. - Esta opção menciona a diminuição do metabolismo proteico e distúrbios esqueléticos, que são efeitos conhecidos da deficiência de manganês. B) Dor nos ossos, resistência à insulina, debilidade muscular, falta de apetite, taquicardia e perda de memória. - Embora alguns desses sintomas possam estar relacionados a outras deficiências, não são especificamente associados à deficiência de manganês. C) Letargia, fraqueza, convulsões, pressão baixa e sonolência. - Esses sintomas são mais gerais e não são especificamente indicativos da deficiência de manganês. D) Perda de apetite, fadiga, dor de cabeça e estômago, irritabilidade, câimbras musculares, náuseas, dormência ou formigamento, insônia, palpitações, fragilidade das unhas e cabelos. - Esses sintomas são mais abrangentes e podem estar relacionados a várias deficiências, mas não são específicos para o manganês. A alternativa que melhor descreve os efeitos da deficiência de manganês é a A), pois menciona a diminuição do metabolismo proteico e distúrbios esqueléticos, que são consequências diretas da falta desse mineral. Portanto, a resposta correta é: A).