Vamos analisar as asserções: I. A sacarose, o açúcar extraído da cana-de-açúcar, é um monossacarídeo e é um açúcar redutor por ter terminação redutora livre. FALSO. A sacarose é um dissacarídeo, não um monossacarídeo, e não possui uma extremidade redutora livre, portanto não é um açúcar redutor. II. A maltose é um dissacarídeo formado pela hidrólise do amido, composto por dois monossacarídeos de glicose conectados por uma ligação glicosídica, onde o carbono 1 de uma glicose se une ao carbono 4 da outra. VERDADEIRO. A maltose é realmente um dissacarídeo formado por duas moléculas de glicose unidas por uma ligação glicosídica α(1→4). Agora, vamos às alternativas: A) As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. FALSO (porque a I é falsa). B) As asserções I e II são falsas. FALSO (porque a II é verdadeira). C) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. FALSO (porque a I é falsa e a II é verdadeira). D) As asserções I e II são verdadeiras, mas a II... FALSO (porque a I é falsa). Portanto, a alternativa correta é: nenhuma das alternativas apresentadas está correta.