A análise proximate de alimentos é uma metodologia que quantifica a composição dos alimentos em termos de umidade, proteínas, lipídios, fibras e cinzas. Essa análise é fundamental para entender a composição nutricional dos alimentos. Analisando as alternativas: a) Um processo utilizado para medir a cor dos alimentos. - Incorreto, pois não se relaciona com a análise proximate. b) Uma técnica que determina a quantidade de minerais presentes em um alimento. - Incorreto, pois a análise proximate não se foca apenas em minerais. c) Uma metodologia que quantifica a composição de um alimento em termos de umidade, proteína, lipídios, fibras e cinzas. - Correto, esta é a definição exata da análise proximate. d) Um método para medir o valor calórico dos alimentos. - Incorreto, pois a análise proximate não mede diretamente o valor calórico. Portanto, a alternativa correta é: c) Uma metodologia que quantifica a composição de um alimento em termos de umidade, proteína, lipídios, fibras e cinzas.