Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação às funções dos carboidratos: A) Sustentação de estruturas vegetais - Os carboidratos, especialmente a celulose, desempenham um papel importante na sustentação das estruturas vegetais. B) Formação e regeneração do tecido muscular - Esta função está mais relacionada às proteínas e aminoácidos, não aos carboidratos. C) Reconhecimento celular - Os carboidratos estão envolvidos em processos de reconhecimento celular, como na formação de glicoproteínas e glicolipídios. D) Adesão celular - Os carboidratos também desempenham um papel na adesão celular, contribuindo para a interação entre células. E) Fornecimento e reserva de energia - Os carboidratos são a principal fonte de energia para os organismos e também atuam como reservas energéticas. Dessa forma, a alternativa que NÃO apresenta uma função dos carboidratos é: B) Formação e regeneração do tecido muscular.