Para responder à sua pergunta sobre a propriedade que confere aos carboidratos a capacidade de formação de torrões, vamos analisar as opções: A) Fermentação - Este é um processo bioquímico que envolve a conversão de açúcares em álcool ou ácidos, não está relacionado à formação de torrões. B) Inversão - Refere-se à conversão de sacarose em glicose e frutose, mas não é a propriedade que forma torrões. C) Solubilidade - Refere-se à capacidade de um soluto se dissolver em um solvente, mas não está diretamente relacionada à formação de torrões. D) Higroscopicidade - Esta é a capacidade de uma substância absorver umidade do ambiente, o que pode levar à formação de torrões. E) Cristalização - Este é o processo pelo qual uma substância se transforma em um sólido com uma estrutura ordenada, e pode estar relacionado à formação de torrões. Analisando as opções, a propriedade que mais se relaciona com a formação de torrões é a D) Higroscopicidade, pois a absorção de umidade pode levar à aglomeração de partículas. Portanto, a resposta correta é D) Higroscopicidade.