Para responder à pergunta sobre os componentes do cardápio de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), é importante considerar as diretrizes nutricionais e as práticas recomendadas para a elaboração de cardápios. Analisando as alternativas: A) Básico ou prato-base: deve incluir arroz e feijão, devendo ser o arroz integral. - Embora o arroz integral seja uma opção saudável, a obrigatoriedade de ser sempre integral pode não ser uma diretriz universal. B) Básico ou prato-base: deve incluir arroz e feijão, sem necessidade de ser ofertado diariamente. - Esta opção é válida, pois não é necessário oferecer arroz e feijão todos os dias, mas não é a mais completa. C) Básico ou prato-base: deve incluir arroz ou feijão, sendo ofertado diariamente, podendo variar a oferta como opção. - Esta opção não é ideal, pois o prato-base geralmente inclui ambos. D) Básico ou prato-base: deve incluir arroz e feijão, sendo ofertado diariamente, podendo variar a oferta do tipo de feijão ou incluir arroz integral como opção. - Esta alternativa é bastante completa, pois inclui a oferta diária de ambos e a possibilidade de variação. E) Básico ou prato-base: deve incluir arroz ou feijão, podendo variar a oferta do tipo de feijão e sempre incluir arroz integral. - Assim como a opção C, não é ideal, pois não inclui ambos. A alternativa que melhor reflete as diretrizes para a elaboração de um cardápio de UAN, considerando a inclusão diária de arroz e feijão e a possibilidade de variação, é: D) Básico ou prato-base: deve incluir arroz e feijão, sendo ofertado diariamente, podendo variar a oferta do tipo de feijão ou incluir arroz integral como opção.