Emulsões são dispersão em que um ou mais líquido são dispersos na forma de gotas em outro líquido a fase continua. Os líquido envolvidos

Emulsões são sistemas coloidais formados por duas fases líquidas que não se misturam, onde uma fase (dispersa) é composta por gotículas de um líquido dispersas em outro líquido (fase contínua). Os líquidos envolvidos geralmente são água e óleo, mas podem incluir outros solventes. As emulsões podem ser classificadas em dois tipos principais: emulsões do tipo óleo em água (O/A) e água em óleo (A/O). A estabilidade das emulsões pode ser aumentada com o uso de emulsificantes, que ajudam a reduzir a tensão superficial entre as fases.