Os adipócitos são células especializadas que desempenham um papel crucial no armazenamento de energia no corpo humano. A principal função dos adipócitos é armazenar lipídios sob a forma de triglicerídeos, que são utilizados como reserva de energia. Analisando as alternativas: a) Produzir glicogênio - Esta função é realizada principalmente pelo fígado e músculos, não pelos adipócitos. b) Armazenar lipídios sob a forma de triglicerídeos - Esta é a função correta dos adipócitos. c) Produzir insulina - A insulina é produzida pelas células beta do pâncreas, não pelos adipócitos. d) Transportar oxigênio no sangue - Esta função é realizada pelos glóbulos vermelhos, não pelos adipócitos. Portanto, a alternativa correta é: b) Armazenar lipídios sob a forma de triglicerídeos.