Para identificar a definição de políticas educacionais segundo Santos, vamos analisar as alternativas: A) Toda e qualquer política desenvolvida para intervir nos processos econômicos desenvolvidos em sociedade. - Esta definição foca em políticas econômicas, não especificamente educacionais. B) Interferência midiática, muitas vezes de modo indireto, sobre determinadas questões familiares. - Esta alternativa fala sobre a mídia e questões familiares, não se relacionando diretamente com políticas educacionais. C) Instância política individual e singular que atua em questões institucionais. - Embora mencione questões institucionais, não aborda diretamente a definição de políticas educacionais. D) Toda e qualquer política desenvolvida para intervir nos processos formativos e informativos desenvolvidos. - Esta alternativa se refere diretamente a políticas que impactam a formação e a informação, o que está alinhado com o conceito de políticas educacionais. Portanto, a alternativa correta que menciona a definição de políticas educacionais, segundo Santos, é: D) Toda e qualquer política desenvolvida para intervir nos processos formativos e informativos desenvolvidos.