Vamos analisar cada afirmativa: I. A notícia foi completamente ignorada pela população que percebeu, de imediato, ser um exemplo de fake news. Falso, a afirmação sugere que a população ignorou a notícia, mas na verdade, muitas pessoas compartilharam e acreditaram nela, o que é característico do fenômeno da pós-verdade. II. A ANVISA, agência reguladora que faz o controle sanitário dos produtos nacionais e importados comercializados no Brasil, proíbe o uso de qualquer produto animal na fabricação do café e as marcas possuem essa certificação, o que demonstra que esta notícia não é verdadeira. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a ANVISA realmente proíbe o uso de produtos animais na fabricação do café. III. Apesar de ser claramente uma notícia falsa, muitos a compartilharam e certamente algumas pessoas realmente desconfiaram do brasileiro. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois reflete a realidade de que muitas pessoas compartilharam a notícia, mesmo sabendo que era falsa. IV. A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) teve que vir a público desmentir a acusação. Esse caso mostra-nos que as pessoas de fato entendem o Estado, bem como suas agências e a iniciativa privada como instituições confiáveis. Falso, embora a ABIC tenha desmentido a acusação, a afirmação sugere que as pessoas confiam plenamente nessas instituições, o que pode não ser verdade, especialmente em um contexto de desconfiança generalizada. Com base nas análises, as afirmativas corretas são II e III. Portanto, a alternativa correta é: II e III, apenas.