Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a correta sobre a alimentação e a culinária na sociedade medieval: a) Os camponeses e os nobres tinham dietas idênticas, comendo os mesmos tipos de pão, carnes e vegetais. - Incorreto. As dietas variavam bastante entre camponeses e nobres, com os nobres tendo acesso a alimentos mais variados e luxuosos. b) A culinária medieval não estava relacionada à medicina da época, e os alimentos eram consumidos sem qualquer consideração sobre suas propriedades terapêuticas. - Incorreto. Na Idade Média, havia uma forte relação entre alimentação e medicina, e muitos alimentos eram escolhidos por suas propriedades terapêuticas. c) Os alimentos eram conservados principalmente mediante congelamento, que era a técnica mais eficaz e acessível na época. - Incorreto. O congelamento não era uma técnica comum na Idade Média, pois não havia acesso a métodos de congelamento como conhecemos hoje. d) A salga, a defumação e a fermentação eram métodos comuns de conservação de alimentos, utilizados para aumentar sua vida útil, especialmente durante os meses de inverno. - Correto. Esses métodos eram amplamente utilizados na Idade Média para conservar alimentos. e) A culinária medieval não utilizava especiarias, pois elas eram consideradas prejudiciais à saúde, de acordo com a teoria dos humores. - Incorreto. Na verdade, especiarias eram muito valorizadas e utilizadas na culinária medieval, tanto para sabor quanto para conservação. Portanto, a alternativa correta é: d) A salga, a defumação e a fermentação eram métodos comuns de conservação de alimentos, utilizados para aumentar sua vida útil, especialmente durante os meses de inverno.