Para identificar a alternativa correta sobre as principais características da exploração olerícola, vamos analisar cada uma das opções: a) Necessidade de utilização de grande quantidade de mão-de-obra e poucos insumos, pequena área, ciclo cultural curto e perecibilidade. - A mão-de-obra é alta, mas a parte de "poucos insumos" não se encaixa bem. b) Necessidade de utilização de pouca quantidade de mão-de-obra e insumos, pequena área, ciclo cultural curto e perecibilidade. - Esta opção não reflete a realidade da exploração olerícola, que geralmente requer mais mão-de-obra. c) Necessidade de utilização de grande quantidade de mão-de-obra e insumos, grande área, ciclo cultural longo e perecibilidade. - A parte de "grande área" e "ciclo cultural longo" não se aplica à olericultura, que geralmente tem ciclos curtos. d) Necessidade de utilização de grande quantidade de mão-de-obra e insumos, pequena área, ciclo cultural curto e pouca perecibilidade. - A parte de "pouca perecibilidade" não é correta, pois muitos vegetais são perecíveis. e) Necessidade de utilização de grande quantidade de mão-de-obra e insumos, pequena área, ciclo cultural curto e perecibilidade. - Esta opção reflete bem as características da exploração olerícola, que envolve alta mão-de-obra, insumos, áreas menores, ciclos curtos e a perecibilidade dos produtos. Portanto, a alternativa correta é: e) Necessidade de utilização de grande quantidade de mão-de-obra e insumos, pequena área, ciclo cultural curto e perecibilidade.