Vamos analisar cada uma das alternativas sobre os métodos de preparo das frutas em calor seco: a) O método de preparo em calor seco pode ser utilizado no preparo de maçãs, damascos, bananas, abacaxis, morangos, cocos, laranjas e tangerinas. - Essa opção menciona várias frutas, mas não é específica sobre o método em calor seco. b) Esse método é utilizado quando se deseja cozinhar a fruta por um período mais prolongado, de forma que ela perca mais água. - O método de calor seco geralmente não é utilizado para cozinhar por longos períodos, pois isso pode resultar em desidratação excessiva. c) Quanto mais tempo exposta ao calor, mais a fruta manterá a forma, ficando também mais adocicada. - Essa afirmação não é correta, pois o calor prolongado pode desidratar a fruta e alterar sua textura. d) O açúcar, nesse método de preparo, deve ser adicionado apenas para realçar a doçura da fruta. - Essa opção é verdadeira, pois o açúcar pode ser utilizado para realçar o sabor, mas não é a única função. e) Nesse método, podem ser preparadas as frutas secas, as quais apresentam maior teor de fibras e, consequentemente, menor conteúdo energético. - Essa afirmação é verdadeira, pois as frutas secas são preparadas por desidratação, resultando em maior concentração de fibras e menor conteúdo energético por porção. Após analisar as alternativas, a opção que melhor se encaixa no contexto dos métodos de preparo das frutas em calor seco é a e).