Para responder à sua pergunta, precisamos identificar qual das opções não está sujeita ao controle e fiscalização sanitária da ANVISA. Analisando as opções: A) Medicamentos de uso veterinário - Estes são regulados pela ANVISA. B) Cosméticos, produtos de higiene pessoal e perfumes - Também estão sob a fiscalização da ANVISA. C) Alimentos, inclusive bebidas, águas envasadas, seus insumos, suas embalagens e aditivos alimentares - Estes são controlados pela ANVISA. D) Captura de vetores e reservatórios, identificação e levantamento do índice de infestação - Esta opção se refere a ações de controle de saúde pública, mas não é um bem ou serviço regulado diretamente pela ANVISA. E) Saneantes destinados à higienização, desinfecção ou desinfestação em ambientes domiciliares, hospitalares - Estes também são regulados pela ANVISA. Dessa forma, a opção que não se encaixa como um bem ou serviço submetido ao controle e fiscalização sanitária da ANVISA é: D) captura de vetores e reservatórios, identificação e levantamento do índice de infestação.