Para resolver o problema do desperdício de alimentos em um restaurante, é fundamental adotar uma medida que trate diretamente as causas do desperdício, que são as falhas no controle de compras e armazenamento. Analisando as alternativas: a) Reduzir o tempo de armazenamento, descartando alimentos mais rapidamente - Essa medida não resolve o problema, pois apenas aumenta o desperdício ao descartar alimentos que poderiam ser utilizados. b) Implementar um controle de estoque eficiente e planejamento de compras - Esta é a alternativa mais adequada, pois um controle eficiente ajudaria a evitar compras excessivas e a gerenciar melhor o armazenamento, reduzindo o desperdício. c) Cobrar preços mais altos para compensar as perdas com desperdício - Essa medida não resolve o problema do desperdício em si e pode afastar clientes. d) Aumentar as porções dos pratos para evitar sobras na cozinha - Isso pode levar a um aumento no desperdício, pois os clientes podem não consumir porções maiores. Portanto, a alternativa correta é: b) Implementar um controle de estoque eficiente e planejamento de compras.