Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Com relação às fibras, a American Dietetic Association sugere o consumo de 20 a 40g de fibras por dia. Verdadeiro, essa recomendação está correta e é geralmente aceita para uma dieta saudável. II. A ingestão diária de álcool deve ser limitada a dois drinques (330mL de cerveja, 140mL de vinho ou 40mL de bebida destilada) para as mulheres e a três drinques para homens. Verdadeiro, essa é uma diretriz comum em relação ao consumo de álcool. III. As dietas com restrição protéica apresentam efeito nefroprotetor. Verdadeiro, dietas com restrição de proteínas podem ajudar a proteger a função renal em pacientes com nefropatia diabética. IV. A dislipidemia normalmente está associada ao distúrbio do metabolismo da glicose e deve ser tratada no paciente diabético para se reduzir o risco de doença cardiovascular. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois a dislipidemia é um fator de risco importante para doenças cardiovasculares em pacientes diabéticos. Agora, vamos verificar as alternativas: a. I, IV. (Incorreta, pois II e III também estão corretas) b. I, II e IV. (Correta, todos os itens estão corretos) c. IV, V. (Incorreta, não há um item V) d. II, IV. (Incorreta, pois I e III também estão corretos) Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: b. I, II e IV.