As orações subordinadas adjetivas realmente exercem a função de adjetivo na oração principal. Elas servem para modificar um substantivo ou um termo de natureza substantiva, acrescentando informações sobre ele. Por exemplo, na frase "O livro que eu comprei é interessante", a oração "que eu comprei" é uma oração subordinada adjetiva que modifica o substantivo "livro". Essa estrutura ajuda a enriquecer a informação e a clareza da frase.