Para a estimativa do sexo em adultos a partir de restos humanos, a estrutura óssea que fornece os dados mais abundantes e fidedignos é a pelve. Isso se deve ao fato de que a pelve apresenta características morfológicas distintas entre os sexos, facilitando a identificação. Analisando as alternativas: A- Crânio: Embora o crânio também forneça informações sobre o sexo, a pelve é considerada mais confiável. B- Osso Longo: Os ossos longos podem fornecer algumas informações, mas não são tão precisos quanto a pelve. C- Mão: A mão não é uma estrutura confiável para a determinação do sexo. D- Pelve: Esta é a estrutura mais adequada para a estimativa do sexo em adultos. Portanto, a resposta correta é: D- Pelve.