Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre o papel das proteínas armazenadas em proteinoplastos no início do desenvolvimento: A) são exportadas para o apoplasto e não aproveitadas pelo embrião. - Essa opção não é correta, pois as proteínas armazenadas são utilizadas pelo embrião. B) são degradadas em aminoácidos e usadas no crescimento embrionário. - Esta opção está correta, pois as proteínas armazenadas nos proteinoplastos são de fato degradadas em aminoácidos, que são essenciais para o crescimento do embrião. C) são transformadas em amido pelos cloroplastos. - Essa opção não é correta, pois os proteinoplastos não se transformam em amido. D) são convertidas em carotenoides nos cromoplastos. - Essa opção também não é correta, pois a conversão em carotenoides não é o papel das proteínas armazenadas nos proteinoplastos. E) permanecem inalteradas até a fase adulta. - Essa opção não é correta, pois as proteínas não permanecem inalteradas; elas são utilizadas no desenvolvimento. Portanto, a alternativa correta é: B) são degradadas em aminoácidos e usadas no crescimento embrionário.