Vamos analisar cada asserção: I. A variável indicada no texto é uma variável categórica nominal. Verdadeiro, a classificação dos indivíduos como fumantes e não fumantes é uma variável categórica nominal, pois não há uma ordem ou hierarquia entre as categorias. II. Variáveis categóricas são aquelas de mesma natureza, mas que variam de acordo com sua expressão, grau e intensidade. Falso, essa definição não está correta. Variáveis categóricas são aquelas que representam categorias distintas e não têm uma relação de grau ou intensidade entre elas. Elas podem ser nominais (sem ordem) ou ordinais (com uma ordem). Com base na análise, a única asserção verdadeira é a I. Portanto, a alternativa correta é a que contém apenas a asserção I. Como não foram fornecidas alternativas específicas, a resposta correta é que apenas a asserção I é verdadeira.