Vamos analisar cada uma das sentenças: I- A partir da sua atividade exócrina, o pâncreas produz e secreta o suco pancreático. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o pâncreas realmente tem uma função exócrina que envolve a produção do suco pancreático. II- Devido à sua anatomia, o pâncreas permite a passagem do alimento através do ducto pancreático. Falso, o pâncreas não permite a passagem do alimento através do ducto pancreático. O ducto pancreático transporta o suco pancreático para o intestino delgado, mas não é um caminho para o alimento. III- A sua função endócrina se deve à produção dos hormônios: insulina e glucagon. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o pâncreas produz insulina e glucagon, que são hormônios importantes para a regulação da glicose no sangue. IV- O suco pancreático é formado a partir da associação de dois produtos: bicarbonato e enzimas pancreáticas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o suco pancreático contém bicarbonato, que neutraliza o ácido do quimo, e enzimas que ajudam na digestão. Agora, vamos resumir as análises: - I: Correta - II: Incorreta - III: Correta - IV: Correta Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: A) As sentenças I, III e IV estão corretas.