A maionese e o vinagrete são molhos emulsionados frios, muito utilizados no Garde Manger. Em relação à estabilidade destas preparações podemos classificá-las da seguinte forma: Nenhuma das alternativas está correta. Maionese e Vinagrete são emulsões temporárias Maionese é uma emulsão estável e o vinagrete é uma emulsão temporária Maionese e Vinagrete são emulsões estáveis Maionese é uma emulsão temporária e o vinagrete é uma emulsão estável.