A Guerra dos Mascates ocorreu entre 1710 e 1711 e envolveu um conflito entre os senhores de engenho de Olinda e os comerciantes de Recife, que eram chamados de "mascates". O termo "mascates" se referia especificamente a esses comerciantes, que eram vistos como uma classe social emergente que competia com a elite agrária de Olinda. Analisando as alternativas: a) Senhores de engenho de Olinda - Não, pois os mascates eram os comerciantes, não os senhores de engenho. b) Soldados holandeses - Não, os holandeses não são referidos como mascates. c) Comerciantes portugueses de Recife - Sim, esta é a definição correta de "mascates". d) Escravizados africanos - Não, os escravizados não eram chamados de mascates. Portanto, a alternativa correta é: c) Comerciantes portugueses de Recife.