Vamos analisar cada uma das opções sobre as proteínas do soro do leite (Whey Protein): A) As proteínas do soro do leite são compostas principalmente por caseína. - Incorreto. A caseína é a principal proteína do leite, mas no soro do leite, as principais proteínas são as do tipo whey, como a beta-lactoglobulina e a alfa-lactoalbumina. B) A Beta lactoglobulina é a principal proteína do soro do leite. - Correto. A beta-lactoglobulina é, de fato, uma das principais proteínas encontradas no soro do leite. C) A caseína que compõe o Whey Protein é uma proteína de absorção rápida. - Incorreto. A caseína é uma proteína de absorção lenta, enquanto o Whey Protein é considerado de absorção rápida. D) O Whey Protein é uma proteína de absorção lenta, assim como a caseína. - Incorreto. O Whey Protein é conhecido por sua rápida absorção. E) Todos os tipos de Whey Protein possuem carboidratos em sua composição. - Incorreto. Existem tipos de Whey Protein, como o Whey Protein Isolado, que podem ter baixo teor de carboidratos. Portanto, a alternativa correta é: B) A Beta lactoglobulina é a principal proteína do soro do leite.