Para entender o que é uma exotoxina bacteriana, é importante saber que essas toxinas são proteínas secretadas por bactérias que podem causar danos ao hospedeiro, muitas vezes interferindo nas funções celulares. Analisando as alternativas: a) Toxinas que são capazes de produzir febre e inflamação no hospedeiro - Embora algumas exotoxinas possam causar febre, essa definição é muito ampla e não descreve especificamente o que é uma exotoxina. b) Uma toxina produzida pela bactéria e que é capaz de alterar as atividades enzimáticas das células do hospedeiro - Esta opção descreve corretamente o efeito das exotoxinas, que muitas vezes atuam como enzimas ou interferem nas funções celulares. c) Uma placa cimentícia capaz de conferir proteção contra agressões externas e preservar os agentes invasores - Esta descrição não se aplica a exotoxinas. d) Um mecanismo de defesa do organismo humano específico contra a bactéria causadora da infecção - Isso se refere mais ao sistema imunológico do que a exotoxinas. e) Uma matriz exopolissacarídica produzida pelo organismo e capaz de eliminar bactérias invasoras - Isso se refere a biofilmes ou cápsulas bacterianas, não a exotoxinas. Portanto, a alternativa correta é: b) Uma toxina produzida pela bactéria e que é capaz de alterar as atividades enzimáticas das células do hospedeiro.