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O ferro é encontrado, nos alimentos, no estado de oxidação 3+, ou seja, como Fe (III), mas, para que possa ser absorvido pelo organismo, deve apresentar-se no estado de oxidação 2+, ou seja, como Fe (II).
Em relação às recomendações para se consumir espinafre com o suco de laranja, nessas condições, é correto afirmar:
a) O espinafre é uma boa fonte de Fe (II) biodisponível, uma vez que se forma oxalato de Fe (II) muito solúvel, o que facilita sua absorção pelo organismo.
b) O espinafre não é uma boa fonte de Fe (II) biodisponível, uma vez que se forma oxalato de Fe (II) pouco solúvel, o que dificulta sua absorção pelo organismo.
c) O complexo formado pela vitamina C com o Fe (II) apresenta elevado valor de Kps, o que dificulta sua absorção.
d) O complexo formado pela vitamina C com o Fe (II) apresenta muito baixo valor de Kps, o que facilita sua absorção.
e) não sei.
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Questões Para a Compreensão

há 2 meses

Respostas

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há 2 meses

Vamos analisar cada alternativa: a) O espinafre é uma boa fonte de Fe (II) biodisponível, uma vez que se forma oxalato de Fe (II) muito solúvel, o que facilita sua absorção pelo organismo. Falso. O espinafre contém ácido oxálico, que forma oxalato de ferro (II) pouco solúvel, dificultando a absorção. b) O espinafre não é uma boa fonte de Fe (II) biodisponível, uma vez que se forma oxalato de Fe (II) pouco solúvel, o que dificulta sua absorção pelo organismo. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois o espinafre contém ácido oxálico que forma complexos pouco solúveis com o ferro. c) O complexo formado pela vitamina C com o Fe (II) apresenta elevado valor de Kps, o que dificulta sua absorção. Falso. A vitamina C ajuda a manter o ferro no estado de oxidação 2+ e aumenta a solubilidade, facilitando a absorção. d) O complexo formado pela vitamina C com o Fe (II) apresenta muito baixo valor de Kps, o que facilita sua absorção. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois a vitamina C aumenta a solubilidade do ferro, facilitando sua absorção. e) não sei. Não é uma opção válida para a questão. Com base nas análises, as alternativas corretas são b) e d). No entanto, como a pergunta pede a alternativa que contém todos os itens verdadeiros, a única alternativa que está completamente correta é: b) O espinafre não é uma boa fonte de Fe (II) biodisponível, uma vez que se forma oxalato de Fe (II) pouco solúvel, o que dificulta sua absorção pelo organismo.

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