O diabetes mellitus tipo 1 é uma condição autoimune em que o sistema imunológico ataca as células beta do pâncreas, responsáveis pela produção de insulina. Como consequência, a falta de insulina leva a um aumento dos níveis de glicose no sangue, resultando em hiperglicemia. Isso compromete o metabolismo dos carboidratos, pois a insulina é essencial para a captação de glicose pelas células, que a utilizam como fonte de energia. Sem insulina suficiente, o corpo não consegue metabolizar adequadamente os carboidratos, o que pode levar a sintomas como sede excessiva, urinação frequente, fadiga e perda de peso. A gestão do diabetes tipo 1 geralmente envolve a administração de insulina exógena e monitoramento constante dos níveis de glicose.