Para responder a essa questão, precisamos identificar quais dos adubos listados são comumente utilizados na produção de hortaliças orgânicas e qual deles não se encaixa nessa categoria. Analisando as opções: a) Esterco de ave e capim - O esterco de ave é um adubo orgânico amplamente utilizado, assim como o capim, que pode ser usado como cobertura ou adubo verde. b) Bokashi - É um adubo orgânico fermentado, muito utilizado na agricultura orgânica. c) Esterco bovino - Também é um adubo orgânico comum na produção de hortaliças. d) Esterco suíno - Embora seja um adubo orgânico, o esterco suíno pode ser mais problemático devido ao seu alto teor de nutrientes e potencial para causar problemas de odor e contaminação, mas ainda é utilizado em algumas práticas. Dentre as opções, todas são adubos que podem ser utilizados na produção de hortaliças orgânicas, mas a questão pede para identificar um EXCETO. O esterco suíno é o que pode ser considerado menos comum ou mais restrito em algumas práticas orgânicas, devido aos cuidados necessários. Portanto, a resposta correta é: d) esterco suíno.