Para responder à pergunta sobre as competências do nutricionista na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), vamos analisar as alternativas: a) Apenas elaborar o cardápio. - Esta opção é muito limitada, pois o nutricionista tem funções mais amplas. b) Realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. - Esta opção é uma parte das responsabilidades, mas não abrange todas as funções. c) Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição. - Esta opção também é importante, mas não inclui a assistência e educação alimentar. d) Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. - Esta opção abrange todas as responsabilidades do nutricionista na UAN. e) Atender clientes, motivar funcionários e planejar cardápios. - Embora inclua algumas funções, é muito restrita e não abrange o papel completo do nutricionista. A alternativa que melhor representa as competências do nutricionista na UAN é: d) Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.