A digestão das proteínas realmente começa no estômago, e a enzima responsável por essa digestão é a pepsina. Vamos analisar as alternativas: a) Pepsina - Esta é a enzima que atua no estômago para iniciar a digestão das proteínas. b) Quimiotripsina - Esta enzima atua no intestino delgado, não no estômago. c) Amilase - Esta enzima é responsável pela digestão de carboidratos, não de proteínas. d) Diptidase - Esta enzima atua na digestão de dipeptídeos, mas não é a principal responsável pela digestão das proteínas no estômago. Portanto, a alternativa correta é: a) Pepsina.