Quando falamos da estrutura de uma cozinha, temos que em qualquer lugar do mundo existe uma hierarquia, de funções para o trabalho, dentro da brigada. Nem todos restaurantes possuem a gama de profissionais de uma brigada, isso vai depender do tamanho da casa. Em vários lugares, os cozinheiros acumulam funções, pelo simples fato de o restaurante possuir pouco espaço para mais funcionários. CONEJERO, D. D.; et. al. Brigada de cozinha: uma visão inter-pessoal na fidelização de clientes. Empreenda UNITOLEDO, Araçatuba, v. 2, n. 2, p. 33-50, jul./dez. 2018. Conforme estudado na disciplina, na brigada de cozinha existem diferentes postos cada um com uma função específica. A respeito desses postos e funções, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1: Entremetier é responsável pelo corte das carnes, das aves e, ocasionalmente, dos peixes. Alternativa 2: Boucher é o profissional que prepara as guarnições de vegetais, legumes e ovos do prato. Alternativa 3: Aboyeur recebe as comandas e organiza o atendimento orientando as especificações dos pratos. Alternativa 4: Saucier é o profissional que prepara a refeição servida ao pessoal da casa a certa altura dos turnos. Alternativa 5: Poissonier trabalha no lugar em que for necessário em toda a cozinha, podendo cobrir a ausência de todos os chefs.